Nuggets de poulet - Chicken nuggets

Nuggets de poulet
Chicken nuggets

Un nugget de poulet, est composé d'une pâte de chair et de peau de poulet finement hachée, qui est ensuite roulée dans une pâte à beignet ou une panure avant cuisson.
Les restaurants Fast-food les préparent généralement à la grande friture, alors qu'ils sont le plus souvent préparés au four par les particuliers.

Le nugget de poulet fut inventé dans les années 1950 par Robert C.Baker (1921-2006), professeur en sciences de l'alimentation de la Cornell University et publié sans dépôt de brevet en tant que travail académique. Et oui le nugget c'est sérieux !
La création du Dr. Baker rendit possible la préparation de nuggets de toutes formes.
Un nugget de poulet est composé d'une pâte de chair et de peau de poulet finement hachées, qui est ensuite roulée dans une pâte à beignet ou une panure avant cuisson. Ceux-ci contiennent le + souvent une importante proportion de peau de poulet qui permet une meilleure cohésion de la préparation et un coût inférieur...
On accorde, à tort, la paternité des nuggets de poulet à Mac Donald's qui ne créera cependant ses Chicken Mac Nuggets qu'en 1979 pour ne les commercialiser qu'en 1980.

Dans les verres, un pinot noir

Ingrédients pour 6 convives

1 Kg de blanc de poulet
2 Œufs
100 g de farine
1 litre d'huile pour friture
Sel & poivre

Indications de préparation

Découper les blancs de poulet en cubes de la taille d'une bouchée.
Casser les 2 œufs dans une assiette creuse puis les battre en omelette avec du sel et du poivre.
Verser la farine dans une autre assiette creuse.
Faire chauffer l'huile de friture.
Tremper les morceaux de poulet successivement dans l'œuf battu puis dans la farine avant de les faire frire.

Les morceaux de poulet ne doivent pas être trop gros afin qu'ils soient cuits à cœur et en même temps dorés.

Égoutter sur du papier absorbant et servir avec une sauce barbecue et une salade verte.

Sixties food - ja6

Cornell Barbecue Sauce

Makes enough for 10 chicken halves
1 cup cooking oil
1 pint cider vinegar
3 tablespoons salt*
1 tablespoon poultry seasoning
1/2 teaspoon pepper
1 egg
Beat the egg, then add the oil and beat again.
Add other ingredients and stir.
Brush sauce on the broiler halves every few minutes during cooking.
Leftover sauce can be stored in a glass jar in the refrigerator for several weeks.
* The recipe can be varied to suit individual tastes. Adjust quantity of or eliminate salt to meet individual health needs and taste. BBQ chicken basted frequently during cooking will be saltier than chicken that has been lightly basted.
Recipe courtesy Cornell University