Ingrédients pour 6 convives

• 750 g de filets ou de tranches de poisson blanc

• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

• 1 cuillère à café de piment en poudre

• 1 cuillère à café de sel

• 3 cuillères à soupe d'huile

• 2 cm de gingembre - finement haché

• 7 gousses d'ail - finement hachées

• 6 Piments verts - épépinés et fendus dans le sens de la longueur

• 6 gousses de cardamome verte - écrasées

• 3 Oignons coupés en lamelles

• 2 cuillères à café de coriandre en poudre

• 1,5 Tasse de lait de coco liquide

• Feuille de bananier - facultatif

• 3 Branches de feuilles de curry

• 1 Tasse de lait de coco épais

• 1 cuillère à café de graines de moutarde noires

• 1 cuillère à café de jus de citron ou de citron vert

Indications de préparation

• Nettoyer le poisson et faites des incisions des 2 côtés afin de permettre aux épices de pénétrer.

• Saupoudrer de curcuma, de piment en poudre et de sel et laisser macérer 5 min.

• Chauffer l'huile et faire dorer le poisson.

• Le retirer et le mettre de côté.

• Faire sauter le gingembre, l'ail, les piments verts, la cardamome et les oignons.
  Ajouter la coriandre en poudre et le lait de coco liquide et chauffer en remuant.

• Recouvrir une grande poêle à fond épais d'une feuille de bananier - c'est facultatif, mais cela donne un parfum délicat au curry…

• Placer les feuilles de curry et le poisson par-dessus et arroser avec la sauce que l'on a préparée. 

• Amener à ébullition, à découvert, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

• Ajouter le lait de coco épais et réchauffer, mais sans laisser bouillir.

• Chauffer 1 cuillère à café d'huile et faire revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
  Verser sur le poisson, ajouter le jus de citron et servir rapidement.