Ingrédients pour 8 convives

• 300 g de pâte brisée

• 6 Œufs

• 100 g de farine

• 250 g de sucre en poudre

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 30 g de beurre

• 1 Litre de lait

• 1 gousse de vanille

• 1 Pincée de sel

Indications de préparation

• Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Laisser ensuite refroidir.

• Abaisser la pâte brisée sur 3 mm d’épaisseur et en tapisser un moule à tarte de 28 cm de Ø, préalablement beurré et fariné.

• Piquer la pâte en divers endroits avec une fourchette.

• Préchauffer le four à 200°c - Th 6.

• Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre en poudre et les œufs légèrement battus.

• Ajouter le beurre fondu et le sel.
  Incorporer ensuite le lait en filet.

• Mélanger bien, jusqu’à obtention d’un appareil -  lisse et homogène.  

• Garnir le fond de tarte et laisser cuire au four, à mi-hauteur, pendant ± 25 min.

• Saupoudrer le flan de sucre glace au sortir du four.