Lentilles au chorizo 

Liées d’une sauce onctueuse à l’oignon et à la tomate, les lentilles garnies de chorizo font un plat chaleureux qui se suffit à lui-même.

Ingrédients pour 4 convives

• 350 g de lentilles vertes

• 3 oignons

• 1 carotte 

• 1 clou de girofle

• Huile d’olive

• 2 gousses d’ail 

• 150 g de chorizo fort 

• 250 g de chorizo doux 

• 4 grosses tomates 

• 1 bouquet de persil 

• Sel & poivre noir 

Indications de préparation

• La veille, rincer dans plusieurs bains puis laisser tremper les lentilles vertes dans de l'eau froide.

• Peler les oignons et la carotte.
  Tailler la carotte en tout petits dés.
  Couper 1 oignon en deux et piquer le clou de girofle dans l'une des moitiés.

• Chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une casserole, ajouter la carotte et faire revenir en remuant pendant 5 min, ajouter les lentilles et les 2 demi-oignons, puis 2 fois le volume des lentilles en eau.
  Mélanger, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant ± 45 min.

• Pendant ce temps, peler et émincer finement les oignons restants ainsi que les gousses d’ail.
  Couper les chorizos en petits tronçons.
  Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et concasser grossièrement la pulpe.
  Ciseler le persil.

• Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un grand poêlon.
  Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 5 min, puis ajouter l’ail et les tomates.
  Mélanger, saler et poivrer.
  Laisser mijoter pendant 20 min, puis ajouter les tronçons de chorizo et le persil.
  Mélanger et laisser mijoter tout doucement.

• Égoutter les lentilles à fond en retirant les moitiés d’oignon, puis les verser dans le poêlon.
  Mélanger délicatement et poursuivre très doucement la cuisson de 5 à 10 min pour qu’elle soit bien liée.
  Goûter et rectifier l’assaisonnement, qui devra être assez relevé.