Ingrédients pour 6 convives

• 3 kiwis + 1 kiwi en purée

• 300 G de pâte sablée

• 125 G de chocolat noir

• 50 G de beurre

• 2 Œufs (blancs et jaunes séparés)

• 1 Blanc d’œuf

• 10 Cl de crème fraîche liquide

• 1/2 Cuillère à café de sucre en poudre

Indications de préparation

• Mettre le four à chauffer à 180°c.

• Étaler la pâte à tarte et garnir 6 moules à tartelettes.

• Piquer le fond à l’aide d’une fourchette, et remplir de haricots secs.

• Mettre à cuire 15 min, puis retirer les haricots secs et prolonger la cuisson de 10 min. Sortir du four, et laisser refroidir.

• Préparer la mousse au chocolat. Mettre le chocolat, la pulpe de kiwi et le beurre dans un saladier en pyrex et poser dans une casserole d’eau frémissante afin de faire fondre le mélange. Hors du feu, ajouter le jaunes d’œufs au chocolat fondu tout en fouettant.

• Dans un saladier glacé. fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une crème chantilly. Réserver au froid.

• Dans un récipient, monter tous les blancs d’œufs en neige. Ajouter le sucre puis battre afin d'obtenir un mélange lisse.  

• À l’aide d’une spatule. incorporer délicatement les blancs d’œufs et la crème fouettée au chocolat refroidi.

• Verser la préparation dans les fonds de tartelettes.

• Pelez les kiwis et les couper en petits dés.

• Répartir sur les 6 tartelettes et mettre au moins 1 h au froid afin que la mousse prenne.