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 Rouleaux de froment
         Boursin® et jambon 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crêpes à déguster froides, coupées en tronçons pour un apéritif dinatoire... par ex.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 8 crêpes

  • 125 g de farine de froment

  • 30 cl de lait entier

  • 2 Œufs

  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol

  • 1/2 Sachet de levure chimique

  • Sel & Poivre
    Garniture pour 1 roulé de crêpes

  • 2 fines tranches de jambon blanc

  • 3 barquettes de fromage : Boursin® ou Tartare ail & fines herbes 

Indications de préparation

  • Dans un récipient, verser la farine, la levure, un trait de sel et de poivre.

  • Creuser un puits et casser les 2 œufs à l'intérieur.
    Bien mélanger avec un fouet en versant l’huile petit à petit.

  • Délayer avec le lait chaud, préalablement bouilli. Réserver 30 min.  

 

 

  • Préparer les crêpes dans une poêle non  adhésive de 25 cm de Ø.
    Laisser refroidir...

  • Déposer une tranche de jambon sur chaque crêpe.
    Étaler ensuite 1 petite couche de fromage avec une spatule.

  • Rouler les crêpes sur elles-mêmes, puis dans une feuille de papier aluminium.
    Réserver pendant 2 h.

  • Découper chaque crêpe en tronçons de 2 à 3 cm de hauteur, puis décorer d’1 brin de persil.

  • Dresser l’assiette en posant en son centre une coupelle de “Tartare”. Servir frais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour des crêpes plus fines, mettre moitié eau et moitié lait.
Verser la pâte liquide dans la poêle chaude, la répartir rapidement, puis récupérer le surplus de pâte...
Pour des crêpes plus légères, remplacer l'équivalent d'1 verre de lait par 1 verre de bière blonde.
 Pour des crêpes qui ne collent pas à la poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile ou 1 cuillère à soupe de beurre fondu, discrètement, dans la pâte.
Graisser légèrement la poêle avant la cuisson de chaque crêpe.
Verser de l'huile dans un bol, nature ou assaisonnée selon le type de crêpe: basilic, estragon, ail, coriandre, curry, paprika...
L'étaler dans la poêle à l'aide d'une grosse pomme de terre coupée en 2 et piquée au bout d'une fourchette côté peau.
Pour une pâte sans grumeau, incorporer la farine progressivement tout en remuant rapidement et de façon régulière avec un fouet électrique.
 Pour garder au chaud des crêpes sans les dessécher, les déposer dans une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante.

 

 

 

 

 

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Le Boursin®


Créée en 1957 aux confins de la Normandie et de l’Île-de-France, la fromagerie Boursin lança en 1963 le Boursin à l’ail et aux fines herbes, une pâte fraîche sans croûte en forme de petit cylindre, dont la saveur lactique était rehaussée d’un mélange plein de fraîcheur d’ail et de fines herbes.
La voie était ouverte pour d’autres parfums : le Boursin au poivre, suivi plus récemment du Boursin oignon/ciboulette, troisième grand classique.
Il faut également citer 2 autres aromatisations plus originales : “saumon” ou “olive et ail”.
Avec une position dominante sur le marché des pâtes fraîches aromatisées, Boursin impose sa marque de fabrique... L’élaboration de la pâte et des ingrédients se fait à 15°c, de sorte que le produit est alors assez ferme pour être moulé dans sa fameuse feuille d’aluminium.

 

Crêpes et galettes

 


Les crêpes correspondent à l’une des plus anciennes manières de faire cuire de la pâte, technique issue de la confection des premières galettes de pain.
Friandise populaire et courante depuis le Moyen Âge, elles se mangent traditionnellement
à la chandeleur et Mardi gras.
À cette occasion, il est recommandé, pour s’assurer d’avoir de l’argent toute l’année, de retourner la crêpe en la faisant sauter en l’air d’une main, tout en tenant une pièce d’or dans l’autre...
Si la crêpe retombe dans la poêle, la richesse est assurée!