Ingrédients pour 4 convives

• 400 G de petits pois

• 1 Cœur de laitue

• 1 oignon

• 100 G de crème fraîche épaisse

• 25 G de beurre

• 4 Brins de cerfeuil

• Sel & poivre

Indications de préparation

• Écosser les petits pois.

• Peler l’oignon puis le hacher.

• Laver le cœur de salade et le couper en fines lanières.

• Fondre le beurre dans une cocotte de 4 litres et ajouter l’oignon.
  Le faire blondir 3 min sur feu doux, en remuant sans cesse.

• Ajouter la salade et mélanger 2 min.

• Verser le bouillon de volaille et dès l’ébullition, ajouter les petits pois.
  Laisser cuire ± 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 

• Saler et poivrer pendant la cuisson.

• Réserver 4 cuillères à soupe.

• Passer le reste de la cocotte au mixer.

• Tamiser la crème obtenue, puis la verser à nouveau dans la cocotte.

• Réchauffer jusqu’à ébullition, ajouter la crème fraîche, mélanger puis retirer du feu.

• Garnir avec les petits pois réservés et le cerfeuil.