Sirop de cassis

Éviter de confondre avec la crème de cassis...

Ingrédients pour ± 3 litres de sirop

• 2 Kg de sucre

• 1 Litre d’eau

• 1 Kg de cassis

Indications de préparation

• Égrener les cassis.
  Laver les grains.

• Mettre l’eau dans une bassine en inox.
  Porter lentement à ébullition.
  Laisser bouillir 10 min en remuant de temps en temps.

• Ajouter les grains de cassis bien lavés.
  Laisser bouillir 10 min encore.

• Filtrer sur un tamis fin ou une passoire recouverte d’un torchon.
  “Exprimer”, extraire à fond le jus des fruits.

• Laisser reposer 24 h avant de mettre en bouteille. Fermer.
  Durée de conservation illimitée.