Ingrédients pour 4 convives

• 4 poires williams ou conférence

• 1 litre d'eau

• 100 g de sucre

• Le jus d'1 citron

Pour le Gâteau

• 150 g de chocolat noir pâtissier

• 150 g de beurre

• 100 g de sucre

• 2 œufs

• 2 cuillères à soupe bombées de poudre d'amande

Indications de préparation

• Faire bouillir 1 litre d'eau avec 100 g de sucre et le jus du citron.
  Éplucher les 4 poires en laissant la queue.
  Les disposer dans le sirop puis les laisser cuire à petits bouillons 30 min.
  Vérifier la cuisson avec un couteau.
  Puis les laisser refroidir dans le sirop.

• Fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, sans faire bouillir l'eau.
  Mélanger de temps en temps à l'aide d'une spatule en bois afin d'obtenir un mélange bien lisse.

• Dans un bol, faire mousser au batteur les 2 œufs avec le sucre pendant 3 min, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et deviennent presque blancs.
  Ajouter le chocolat fondu et continuer de battre pendant 2 min.
  Verser en pluie la poudre d'amande et mélanger l'ensemble à la cuillère pour obtenir une pâte lisse et souple.

• Verser la pâte dans 4 coupes en terre cuite allant au four, ajouter au centre les poires, puis enfourner environ 15 min à 180°c - Th 6.

• Déguster illico !