Curry doux d'agneau

          Petits chefs

 

 

 

 

 

 

Pas facile, parfois de contenter nos chérubins portés toujours sur les mêmes plats, boudant les légumes et toute nouveauté culinaire.
Pour les Mamans en quête de repas équilibrés qui fassent dire aux enfants Encore !
Il s'agit de trouver des recettes faciles et rapides, parfois ludiques, toujours appétissantes.
Leur dénominateur commun?
La simplicité des saveurs et le nombre d'ingrédients limité, le tout assorti d'astuces de présentation et d'idées de variantes.

       

Ensemble, essayons d’ouvrir les yeux de nos bambins aux plaisirs de la cuisine, aux nouvelles saveurs et à la richesse de notre alimentation. Cuisiner est un jeu mais aussi une culture que l’on transmet progressivement. C’est le moment de leur mettre un petit tablier et de passer un moment agréable et complice en famille, à la découverte des joies de la cuisine et de nouveaux goûts. L'on pensera, cela va sans dire, au couteau aiguisé ou électrique, à la friteuse, au plat brûlant sortant du four...

Si l'on veut introduire des notes exotiques dans les plats, commencer par le curry.
Les enfants sont en général très réceptifs.
Choisir un curry en poudre doux et essayer d'avoir la main légère au début...
Ce curry pourra être servi avec par ex. un riz blanc qui aura à ses côté de petits bols de rondelles de bananes, de raisins secs...

 

 

 

 

 

 

 

  

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Ingrédients pour 4 convives

• 800 g d'épaule d'agneau - désossé

• 1 pomme

• 1 gousse d'ail

• 2 oignons

• 1 tablette de bouillon déshydraté

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de raisins secs

• 20 cl de lait de coco

• Sel

Indications de préparation

• Couper la viande en gros cubes.
  Éplucher la pomme et la couper en dés.

• Peler et émincer finement l'ail et les 2 oignons.

• Laisser fondre la tablette de bouillon dans 50 cl d'eau chaude.

• Dans une cocotte, mettre à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire dorer les cubes d'agneau de 4 à 5 min sur feu moyen.
  Les réserver dans une assiette.

• Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la cocotte et faire revenir l'ail et les oignons avec les dés de pommes pendant 10 min.
  Remuer de temps en temps afin qu'ils n'attachent pas.

• Saupoudrer de curry, remettre la viande et ajouter les raisins secs.
  Arroser avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant 45 min sur feu doux.
  Vérifier le niveau de liquide pendant la cuisson et compléter avec un peu d'eau si nécessaire.

• À la fin de la cuisson, ajouter le lait de coco et laisser mijoter à nouveau 10 min à découvert.
  Rectifier l'assaisonnement en sel au moment de servir.

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Réaliser soi-même le lait de coco  ... Percer 2 trous à l'aide d'un tournevis et d'un marteau au niveau des yeux de la noix de coco. Vider le jus. Taper très fort l'écorce avec le plat d'un couteau afin de décoller la chair. Donner un grand coup de marteau pour casser la noix de coco.  Râper la chair dans un robot ou à l'aide d'une râpe à carotte. Mouiller la chair râpée avec le même volume d'eau chaude. Récupérer le lait.  Le laisser réduire 15 min sur feu doux avant utilisation.