Ciboule ou ciboulette, plante voisine de l'oignon. Au Moyen Âge, elle avait de nombreux noms : cepola, civollo, cibolle, chive, sipouille et plus généralement “l'ognolette”, car hachée elle remplaçait l'oignon.
Plante vivace rustique aux feuilles
fines et tubulaires semblables à des brins d’herbes. À récolter au
printemps. Elle pousse en touffe de 30 cm de haut. Les petits
capitules – fleurs – sont d’un mauve tendre, à couper afin de
concentrer l’arôme dans les feuilles.
Parsemer la ciboulette hachée sur les salades, bouillons de viande et soupe de légumes.
Mélanger avec du fromage blanc ou du beurre pour accompagner des pommes de terre au four.
Délicieuse dans les omelettes et
autres plats d’œufs.
Conserver dans du vinaigre de vin blanc afin de
les servir avec de la viande froide en hiver!