Ingrédients pour 5 convives

• 400 g de stilton : fromage bleu crémeux anglais

• 50 cl de crème fleurette fraîche

• 35 cl de lait

• 2 pommes de terre farineuses

• 8 Tranches de bacon

• Sel & Poivre

Indications de préparation

• Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.

• Les égoutter puis les mettre dans une casserole avec le lait et mixer.

• Émietter le stilton sur les pommes de terre et fouetter très doucement.

• Lorsque tout le fromage est fondu, ajouter la crème et le poivre.

• Porter à ébullition puis retirer du feu.

• Couper le bacon en petits morceaux que l’on déposera au fond des assiettes ou dans la soupière.

• Servir immédiatement.

Le stilton

Originaire du comté de Leicester en Angleterre, où il est fabriqué depuis le XVII^e siècle - signalé dès 1727 par Daniel Defoe.
De saveur affirmée, mais plus douce que celle du Gorgonzola ou du Roquefort, le Stilton rivalise avec les meilleurs bleus...
Persillé délicatement, de pâte blanche et crémeuse, ses veinures bleuâtres bien réparties dans la masse, dont la couleur s'approfondit au cours du vieillissement, doivent tout à l'indispensable Penicilium roquefortii.
Douceur et finesse de goût adoucissent la personnalité affirmée de ce fromage. Un goût rare...