Ingrédients pour 6 convives

• 1 Pâte brisée : 250 g farine – 125 g de beurre – 1 jaune d’œuf

• 450 g de cèpes frais

• 24 Tranches fines de coppa

• 100 g de Parmesan frais

• 1 Échalote

• 40 g de pignons de pin

• 40 g de beurre

• Sel & Poivre

Indications de préparation

• Confectionner la pâte brisée – la sortir du réfrigérateur 20 min avant usage.

• Préchauffer le four à 180°c - Th 6.

• Disposer la pâte sur la plaque du four en gardant le papier sulfurisé. Reposer une feuille de papier sulfurisé par-dessus et recouvrir de légumes secs.

• Laisser cuire à blanc 15 min.

• Rincer les cèpes rapidement sous l'eau froide, couper leur pied terreux, les essuyer puis les émincer.

• Les faire sauter dans une poêle sur feu vif dans le beurre pendant 5 min avec l'échalote émincée. Assaisonner.

• Couper les tranches de coppa en 2.

• Couper le parmesan en copeaux à l'aide d'un économe.

• À la sortie de la pâte à tarte du four, répartir dessus des morceaux de cèpes, des demi-tranches de coppa et des lamelles de parmesan.

• Parsemer de pignons. 

• Passer la tarte ± 2 min au four.

• Une tarte à déguster tiède ou froide !