Cake aux
amandes
Selon le "Trésor de la langue française", un cake
est un "gâteau à base de farine, d'œufs, de beurre et de sucre, et
contenant des raisins de Corinthe et des fruits confits". |
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Ingrédients pour 4/5 convives
2 Œufs
150 G de farine
1 yaourt
160 g de sucre semoule
1/3 Sachet de levure chimique
10 cl d'huile de tournesol
100 g d'amandes en poudre
50 g d'amandes effilées
Indications de préparation
Préchauffer le à 180°c - Th 6.
Dans un saladier, fouetter les 2 œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le yaourt, puis la farine en pluie fine additionnée de la levure. Mélanger.
Incorporer l’huile au mélange progressivement. La pâte sera lisse et sans grumeaux...
Ajouter délicatement l’amande en poudre et la moitié des amandes.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
Parsemer dessus le reste des amandes.
Mettre au four pendant ± 40 min.
Originaire du Moyen-Orient, l’amandier était
connu des Hébreux et des Phéniciens. Il fut acclimaté dès le Ve
siècle dans le midi de la France. Il est à présent largement cultivé
en Californie, en Afrique et en Australie du Sud. L‘amandier
ressemble au pêcher, son proche parent botanique. Ses fleurs rose
pâle sont plus grosses et s’épanouissent avant ses longues feuilles
étroites. Il fleurit une quinzaine de jours avant le pêcher et subit
souvent les dégâts du gel.
Les espèces sauvages ont parfois les branches épineuses. Les fruits
possèdent une enveloppe duveteuse coriace, immangeable, brun
verdâtre, mais qui s’ouvre facilement. À l’intérieur se trouve un
noyau dur, lisse, et criblé de petits trous qui ne transpercent pas
la coque. Celle-ci renferme une graine unique, plate, ovale et
pointue.
Le sirop d’orgeat, réalisé autrefois avec une décoction d'orge, est
aujourd’hui fabriqué avec une émulsion d'amandes.