Ingrédients pour 6 convives

• 30 g de farine de blé ordinaire - tamisée

• 3 Œ<016ufs

• 50 g de fécule de pommes de terre

• 120 g de sucre en poudre

• 20 g de beurre

• 1 pot de gelée de mûre

• 1 pincée de sel

• Sucre glace

Indications de préparation

• Préparation : Préchauffer le four – Th 5, 150°c.

• Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs dans un grand bol.

• Déposer les jaunes dans un saladier avec les 120 g de sucre en poudre.

• Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.

• Mélange : Incorporer les 30 g de farine et les 50 g de fécule de pomme de terre.

• Verser 1 pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme en s’aidant du fouet du batteur électrique.

• Incorporation : Incorporer délicatement ces blancs en neige à la pâte avec une spatule ou un fouet.

• Façonnage : Beurrer la plaque à pâtisserie

• Déposer la pâte à l'aide d'une poche à douille en une couche régulière

• Mettre à four chaud pendant 12 min en surveillant bien la pâte afin d'éviter qu'elle ne noircisse.

• Moulage : Retourner la pâte sur un linge mouillé et la rouler en 1 gros boudin.
  Dérouler aussitôt.

• Garnissage : Étaler 1 fine couche de gelée de mûres.
  Rouler à nouveau le gâteau et laisser refroidir.

• Retirer ensuite le linge et saupoudrer de sucre glace avant de servir.