Pain perdu "fromagé"
Accessible à tous, cette recette plaira.
Ingrédients pour 6 convives
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16 Tranches de pain de mie
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4 Œufs entiers
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50 cl de lait
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100 g d’emmenthal - râpé
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50 G de beurre
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Sel & Poivre
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Muscade
Indications de préparation
Disposer les tranches de pain de mie dans un plat à gratin beurré, en les rangeant sur 2 couches.
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec un peu de sel, du poivre, de la muscade et les 3/4 du fromage.
Ajouter le lait chaud. Mélanger.Verser la préparation sur les tranches de pain de mie. Laisser reposer jusqu’à l’absorption du mélange par le pain de mie.
Saupoudrer du reste de fromage râpé.
CUISSON Gratiner à four chaud, Th 7 - 230°c, pendant 15 min. Servir chaud.
Emmental(er) suisse
et emmenthal
Originaire de la vallée de l’Emme, dans le canton de l’Oberland bernois, l’emmental a été introduit en France au siècle dernier.
Il est souvent confondu avec le beaufort, le comté ou le gruyère.
Né dans la vallée de l’Emme, canton de Berne -''Tal'', signifie
''vallée'' en allemand-, l’emmental ou emmentaler suisse est la
célèbre pâte cuite reconnaissable à ses trous parfois très gros,
affinée jusqu’à 1 an en cave fraîche, délicatement aromatique avec
une légère saveur de noix.
Cette grosse meule à talon convexe pèse jusqu’à 100 kg et porte le
mot ''Switzerland'' estampillé en rouge ainsi qu’une plaque label.
L’emmenthal savoyard, introduit en Haute-Savoie au milieu du XIXe
siècle par des Suisses alémaniques immigrés, reste très voisin
d’aspect et de saveur de son illustre cousin.
Éviter de confondre ces 2 produits avec certaines pâles imitations d’emmenthal français, sorte de gruyère à gros trous affiné 2 mois en cave chaude, fabriqués en Franche-Comté, en Bretagne, en Bourgogne et dans le Doubs. L'emmenthal français ''grand cru'' bénéficie d'un label rouge assurant que le fromage a bénéficié, quand même, d'un minimum de 10 semaines d'affinage ...