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 Crème de bourrache 

 

 

 

 

 

 

 

  Parsemer ce potage de cerfeuil ou de fleurs de bourrache...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Ingrédients pour 4 convives

  • 500 g feuilles de bourrache

  • 150 g de pommes de terre

  • 2 Litres d’eau

  • 2 Cubes de bouillon de volaille

  • 50 g de beurre

  • 20 cl de crème fraîche

  • Sel & Poivre

Indications de préparation  

  • Laver les feuilles de bourrache puis les mettre dans une sauteuse.
    Les faire “suer” avec du beurre, sur feu doux.

  • Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.

  • Placer les pommes de terre dans une sauteuse et mouiller de 2 litres d’eau.
    Laisser cuire ± 20 min.

  • Mixer les pommes de terre et les feuilles de bourrache.

  • Verser l’ensemble dans une casserole, porter à ébullition et servir chaud.

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sur cette péninsule d'Armorique, la mer et la terre, qui se combattent dans un corps à corps qui les fait s'épouser intimement, ont formé 2 types d'hommes qui cousinent dans la méfiance et s'épient dans l'amour, le paysan et le marin", écrit jean Ferniot.

La cuisine bretonne ressemble en fait à la Bretagne elle-même, sans manières, sans sophistication et avec franchise.
Poissons, coquillages et crustacés se suffisent le plus souvent à eux-mêmes, sans apprêt compliqué.
Quant aux fars, crêpes et légumes, ils étaient, peu de temps encore, nourritures de pure frugalité.
On aurait tort cependant de croire qu'il n'existe pas de gastronomie bretonne. Le célèbre Curnonsky (1876-1956), s'exclamait: "Voilà 50 ans que je crie sur tous les toits que la Bretagne est une admirable région gastronomique méconnue!". Par ailleurs, le recueil de recettes de Simone Morand, publié en 1965 sous le titre de Gastronomie bretonne, référence absolue en la matière, reste la preuve incontestable que la Bretagne possède une forte personnalité en la matière.
Poulet de Janzé et andouille de Guéméné, huîtres de Belon ou de Cancale, sardines à l'huile et beurre salé, cidre de Fouesnant et fraises de Plougastel, sel de Guérande et canard de Challans, crêpes dentelle et galettes sablées... On pourrait croire que la Bretagne se résume facilement à quelques appâts gourmands.
En fait, les vraies recettes du terroir prouvent que ce pays d'iode et de landes recèle bien des surprises...

 

 

 

 

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Révolution industrielle... Afin de palier le manque de temps des paysans devenus ouvriers, le minotier suisse Julius Maggi invente des farines de légumineuses et, en 1908, le fabuleux Bouillon Kub.
Difficile de s'en passer : 7,5 milliard de cubes vendus par an dans le monde.