Diot, orthographié également diau, du latin digitus "doigt". Originaires de Savoie, les diots, prononcer "djo" en patois savoyard. Ce sont de petites saucisses assaisonnées et hachées gros, en boyau naturel.

Autrefois, on les fabriquait 1 fois l’An au moment de tuer le cochon.
Séchés ou fumés, parfois plongés dans de l’huile ou de la cendre, on cuisinait ensuite les Diots en potée ou à l'Apremont.
Bien sur, il en existe de différentes variétés : nature, pur porc, fumé, aux choux...

Composition :
Épaule ou pointe de porc dégraissée (50 à 70 %)
Lard découenné de porc ou gras de bardière (30 à 50 %)
Ail frais (1 g/kg), Sel (20 g/kg), Poivre (1 ou 2 g/kg)
Noix de muscade râpée (1 g/kg), 4 épices (2 g/kg)

La Savoie peut satisfaire toutes les exigences alimentaires de sa population. Le long des vallées alpines, torrents, rivières et lacs fournissent des poissons délicats. Les pâturages nourrissent des bestiaux pour la boucherie et la production laitière. Lait beurre et crème tiennent donc une large place dans la cuisine et les variétés de fromage sont nombreuses.

En alpage, près des glaciers, poussent lentement les plantes aromatiques telles que le génépi, la vulnéraire et un peu plus bas la gentiane. Senteurs sauvages que l'on retrouve dans les liqueurs et digestifs.
La fraîcheur des sols des forêts favorise la pousse des champignons. Gibiers, petits et gros, y sont activement chassés. Sur les coteaux, la vigne s'étale. Vins blancs, vins rouges, mousseux, eaux-de-vie sont produits sur place, ainsi que le Vermouth à Chambéry.
Même les crus d'eaux minérales sont fameux...
Enfin les bonbons et les chocolats, dont la Truffe qui fut inventée en 1895 à Chambéry par Mr Dufour, régalent le palais ...  sans oublier de citer un gâteau que l'on ne trouvait qu'au Fidel Berger, rue de Boigne à Chambéry, le fameux Saint Anthelme inventé en 1957, délicieuse meringue fondante garnie d’une crème praliné-nougatine!