Gratin de crêpes charcutières
Accessible à tous, cette recette plaira.
Ingrédients pour 6 convives
12 Crêpes de froment ou de sarrasin
12 Chipolatas - Saucisse de porc mince et longue
60 g de d’emmenthal - râpé
2 Cuillères à soupe de crème fraîche
Moutarde
Beurre
Indications de préparation
Dorer doucement les chipolatas dans un peu de
beurre en les retournant plusieurs fois.
Éviter surtout qu'elles
ne rissolent trop vite. Les égoutter et mettre de côté.
Verser dans la poêle de cuisson des
saucisses, la crème fraîche relevée d' 1 cuillère à café de
moutarde.
Bien mélanger en déglaçant et laisser mijoter.
Tartiner légèrement les crêpes avec un peu de moutarde malaxée avec une noix de beurre.
Enrouler chaque saucisse dans 1 crêpe et placer ensuite les crêpes dans un plat à gratin.
Napper de sauce crème à la moutarde, poivrer et poudrer d’emmenthal râpé.
Gratiner doucement à four moyen.
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La chipolata est une saucisse longue et fine destinée à être
grillée. En général, à base de porc, l'assaisonnement peut contenir
notamment du thym, de la sauge ou de la noix muscade.
Typiquement utilisée avec les merguez pour un barbecue, les
chipolatas sont produites dans différentes régions d'Europe mais
sont réputées être françaises...
Son nom vient de l'italien cipolla, qui signifie oignon, et le mot
cipollata désigne le confit d'oignons, plat typique de la Toscane.
L'habitude italienne d’accommoder ce plat avec des morceaux de
saucisse a suffit aux français pour désigner cette saucisse.