Sidra (cidre) vient du grec Sikera.
À l'instar de la Galice, le peuple des Astures comprit des tribus Celtes telles que les Lugons, les Pésiques, et autres qui peuplèrent tout le territoire asturien de castros, des villages fortifiés.
Pyrénéenne, donc montagneuse, la Principauté des Asturies resta l'une des rares à ne pas avoir été totalement soumise par les Romains, ni plus tard par les Arabes.
Au I^er siècle, Pline le Jeune mentionnait déjà le cidre des Asturies sous le nom de pomaria..
Plus tard les Arabes lui donnèrent le nom de siserio.
Dans le Haut Moyen âge, plusieurs documents mentionnent le cidre et les Pomaradas dans la péninsule ibérique.

Il s'agit d'un mélange de plusieurs variétés de pommes acides, sucrées et amères qui ne sont pas vendues en tant que fruit. Après une fermentation de 6 mois du jus de ces pommes, celui-ci est mis en bouteille.
Il est également commercialisé en tonneaux.
La espicha (ouverture des tonneaux) est traditionnelle.
Le cidre tiré est nettement plus acide, plus âpre et plus sec que celui que l'on connaît en France. Il ne contient que du gaz carbonique endogène, ses bulles sont rares et minuscules.
L'une de ses 3 variétés est dite "naturelle", non filtrée.
Servi dans de petites carafes en céramique, on le boit versé en petite quantité dans des verres spécifiques.
Titrant entre 4,5 et 6°, ce cidre est habituellement servi lors de l'apéritif ou encore pour accompagner tapas ou pintxos...
Il s'accorde avec de nombreux plats typiques de la région, en particulier, le fromage de Cabrales.