Infusion
d'églantier
Rosa spp.
Tous les rosiers sont utilisés en herboristerie : les pétales sont comestibles et servent à faire des pots-pourris, des parfums et autres produits odorants.
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Le
Les rosiers étaient, à l'origine, cultivés en Perse pour réaliser du vin de rose. Leur usage s'est propagé au Moyen-Orient, en Asie et en Europe. Par ailleurs, les cynorhodons furent largement utilisés en Amérique du Nord (voir encadré en bas de page).
Parties utilisées
Les cynorhodons et les feuilles se préparent en tisane.
Préparation
Après la cueillette, les cynorhodons doivent être coupés en 2 et rapidement séchés sur un radiateur électrique ou au four afin qu'ils gardent leur couleur.
Pour une tisane, faire bouillir une poignée de cynorhodons pendant 5 min dans de l'eau.
Filtrer avant de servir.
Recommandations
Aucun effet secondaire connu.
Goût
Doux et acide.
L’infusion consiste à
verser de l'eau chaude sur le matériel végétal (surtout fleurs et
feuilles) puis à le laisser tremper pendant quelques minutes.
Ex. : infusion de verveine, de tilleul, de badiane, de sauge, etc.
Préparation
Verser 25 cl d'eau bouillante (retirer du feu dès les premières
bulles) sur la quantité souhaitée de feuilles.
Laisser infuser 5 min. puis filtrer.
En général, le goût
d'une tisane varie de fort à léger et doux à fort et amer.
Elle se boit habituellement nature.
On pourra l'adoucir avec un peu de miel, de sucre ou de lait
éventuellement avec des rondelles d'orange voire même de citron
vert...
Ce site à vocation culinaire, sans
prétention thérapeuthique, ne comporte que des tisanes, sans
pratiquement aucun effet secondaire connu.
Si l'aspect gustatif est mentionné,
les propriétés scientifiques et l'usage médicinal sont le
plus souvent absents, ce dans l'intention d'éviter de se
substituer aux conseils avisés d'un professionnel de la
Santé...
• La catégorie
tisane
regroupe les infusions de plantes autres que le thé (Camellia
sinensis).
•
L’ infusion (donc la tisane) consiste à
verser de l'eau chaude sur le matériel végétal (surtout
fleurs et feuilles) puis à le laisser tremper pendant
quelques minutes.
• Il est parfois nécessaire de faire
bouillir la plante afin d'en extraire ses principes actifs,
notamment pour les plantes ligneuses (bois, racines,
graines).
•
La
macération consiste à laisser tremper le
matériel végétal dans l'eau froide pendant plusieurs heures.
Ces différents modes de préparation
sont courants en cuisine.
Du latin tisana, une tisane est une boisson aux
propriétés, le plus souvent, faiblement curatives obtenue
par macération, décoction ou infusion de matériel végétal
(fleurs fraîches ou séchées, feuilles, tiges, racines), dans
de l'eau chaude ou froide.
Les différents modes de préparation ont en commun pour but
d'extraire les principes actifs des végétaux.
Plus
généralement, toute femme enceinte devra éviter de consommer
des plantes aux effets puissants durant sa grossesse.
C'est la méthode la plus simple et la plus courante pour les
tisanes "tendres" - feuilles et fleurs.
Ex: Infusion de verveine, de tilleul, de badiane, de
sauge, etc.
Préparation fréquente
Verser 75 cl d'eau bouillante (retirer du feu dès les
premières bulles) sur 1 cuillère à café d'herbes séchées ou
1 cuillère à soupe (30 g) d'herbes fraîches.
Laisser infuser de 3 à 5 min. puis filtrer.
Le goût d'une tisane varie de fort à léger et doux à fort et
amer. Elle se boit habituellement nature, l'on pourra
l'adoucir avec un peu de miel, de sucre ou de lait
éventuellement avec des rondelles d'orange ou même de citron
vert...
La décoction
consiste à jeter le matériel végétal (surtout racines et
tiges) dans de l'eau froide, puis à porter celle-ci à
ébullition pendant quelques minutes, puis éventuellement à
la laisser refroidir.
Ex: Décoction de queues de cerises, de prêles, d'avoine,
etc.
La décoction contient toujours une plus grande quantité de
principes actifs de la plante que l'infusion.
Préparation fréquente
Hacher ou écraser la racine, l'écorce ou les graines des
plantes.
Déposer 1 cuillère à à café d'herbes séchées ou 1
cuillère à soupe (30 g) d'herbes fraîches. dans une
casserole en acier inoxydable (éviter l'aluminium).
Ajouter 25 cl d'eau froide, porter à ébullition.
Laisser mijoter 20 min sur feu doux.
Le liquide réduira de 2/3 environ.
Retirer du feu et laisser macérer jusqu'à ce que la liqueur
soit froide. Filtrer et boire chaud.
Ex: On parfume ainsi de l'eau à la menthe, à la mélisse,
etc.
Certains constituants sont tellement fragiles que même
l'infusion risque de les altérer...
Préparation fréquente
Il faudra alors laisser macérer la plante dans de l'eau
froide ou tiède durant ± 10 h. Généralement, on préparera la
tisane la veille et on la laissera macérer toute la nuit.
Ils servent à extraire les composés aromatiques des plantes.
Quelle que soit la préparation, le liquide obtenu est le +
souvent filtré avant d'être bu.
Les tisanes sont parfois adoucies par adjonction de sucre,
de miel, etc.
| EN VRAC... · En Suède, les cynorrhodons sont à la base du nyponsoppa, littéralement soupe de cynorrhodon, un dessert souvent servi avec du lait et de la crème ou de la glace à la vanille. · De nombreuses peuplades amérindiennes consommaient les cynorrhodons comme un excellent aliment de survie dans la mesure où ils restent accrochés au plant tout l'hiver. Certaines peuplades en faisaient une décoction ou une bière. · Les Pieds-Noirs (Indiens) les consommaient broyées avec du pemmican (viande séchée + graisse). · Les Esquimaux de l'Alaska en faisaient une sorte de pudding (pulpe écrasée avec de l'huile de phoque, de l'eau et du sucre) ou ajoutaient les baies à un plat composé de queues de saumon pré-mastiquées et séchées. · Les Tanainas en faisaient une sorte de crème glacée (mélangés à de la graisse ou des œufs de poisson). · En Arménie, on boit le jus du cynorrhodon. · En Tchétchénie, on réalise du thé à partir du cynorrhodon. · Au Japon, il fut un substitut de l'orange en temps de guerre... · Les chinois buvaient de la tisane de cynorhodons. |
