Grog
concentré
Pour affronter les frimas, rien de tel qu'un grog...
Avec ce grog concentré, verser quelques cuillères dans une tasse
d'eau bouillante et le tour est joué.
Si l'ensemble n'est pas assez sucré, ajouter du miel.
Bien sur, le rhum pourra être remplacé par du cognac, du kirsch
voire du whisky pour personnaliser l'élixir.
Enfin pour
une éventuelle note exotique, utiliser des citrons verts et ajouter 1
gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, dans le rhum et
l'eau-de-vie.
Ingrédients pour 1 bouteille
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2 citrons - non traités
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1 bâton de cannelle
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2 clous de girofle
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2 pincées de noix de muscade - râpée
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25 cl de rhum ambré
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50 cl d'eau-de-vie à 40°
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20 cl d'eau
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800 g de sucre
Indications de préparation
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Laver et essuyer les 2 citrons puis les hacher avec l'écorce.
Bien sur, éliminer les pépins... -
Mettre les citrons dans un bocal préalablement ébouillanté et séché.
Ajouter la cannelle, les clous de girofle et la noix de muscade.
Couvrir de rhum et d'eau-de-vie.
Fermer le bocal et laisser macérer pendant 4 jours dans un endroit frais. -
Porter l'eau à ébullition avec le sucre.
Faire bouillir pendant 1 min, puis laisser refroidir ce sirop. -
Filtre le contenu du bocal à travers une passoire fine et le mélanger au sirop refroidi.
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Mettre en bouteille.
Boucher hermétiquement.
Ce grog concentré pourra être dégusté dès la mise en bouteilles...
The O.M.S recommends that women abstain during pregnancy and that if they choose to drink, they should drink no more than 1 or 2 units of alcohol once or twice a week and should not get drunk.
Rhums agricoles
Rhum blanc
Base du ti-punch, il garde intacts les arômes de la canne
fraîchement coupée.
Après une réduction du degré alcoolique effectuée à l’eau distillée
ou de source, il est commercialisé à 50 et 55° en Martinique et à
59° à Marie-Galante.
Rhum vieux
Une partie du rhum blanc produit en distillerie et placé en fûts de
chêne ne devient vieux qu’au bout de 3 ans.
On peut obtenir un vieillissement davantage élaboré en conservant
certains rhums plus longtemps encore. Ainsi naissent les "3 ans
d’âge", avec un degré alcoolique de ± 45°.
Les "5 à 40 ans d’âge" rivalisent avec les plus grands spiritueux et
s’apprécient à la manière de vieux cognacs.
Rhum paille
C’est un rhum resté en foudre de chêne pendant une période qui peut
varier de 12 à 18 mois, et dont l’aspect a pris une légère
coloration. Il titre généralement 50°.
Rhum ambré
Obtenu par mélange du rhum paille et du rhum vieux, il a la force du
rhum paille et le parfum du rhum vieux.
C’est un rhum fort et parfumé destiné à la pâtisserie, aux cocktails
et aux crêpes.
L'eau-de-vie
L’eau-de-vie fut élaborée au Moyen Âge par des
alchimistes qui tentaient de créer un élixir de longue vie !
L'Aqua vitæ, est devenue finalement un produit de la
distillation d’un liquide faiblement alcoolisé produit à partir de
vin, de fruits, de rhizomes voire de grains, à l'aide d'un alambic.
Alambic, de l'arabe al 'inbïq, emprunté au grec tardif
ambix (vase), dont on retrouve des traces d'utilisation en
Mésopotamie 3500 ans avant JC, puis par les Égyptiens.
Plus tard, au XIe siècle, Abu Al-Qasim (Aboulcassim)
décrivit un alambic, mais là on s'égare...
Bref, l'eau-de-vie de vin est obtenue
exclusivement par distillation de 86% volume du vin ou encore, par
redistillation à moins de 86% volume de distillat de vin : Armagnac,
Cognac, rakı (raisin)...
D'autres eau-de-vie sont réalisées par distillation de vodka (blé ou
p de t.) ou aquavit (céréales, p de t.), whisky (céréales), rhum
(canne à sucre), calvados ou lambig (cidre, poiré), genièvre ,
abricotine , gentiane, kirsch (cerises)...
Pour info, en anglais, le terme eau-de-vie ne désigne en général que
les eaux-de-vie produites à partir de fruits ou d’herbes, non de
grains!