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 Tartines chaudes
      au camembert et à la pomme

        Petits chefs

 

 

 

 

Pas facile, parfois de contenter nos chérubins portés toujours sur les mêmes plats, boudant les légumes et toute nouveauté culinaire.
Pour les Mamans en quête de repas équilibrés qui fassent dire aux enfants "Encore !", il s'agit de trouver des recettes faciles et rapides, parfois ludiques, toujours appétissantes.
Leur dénominateur commun?
La simplicité des saveurs et le nombre d'ingrédients limité, le tout assorti d'astuces de présentation et d'idées de variantes.

 

Ensemble, essayons d’ouvrir les yeux de nos bambins aux plaisirs de la cuisine, aux nouvelles saveurs et à la richesse de notre alimentation.
Cuisiner est un jeu mais aussi une culture que l’on transmet progressivement.
C’est le moment de leur mettre un petit tablier et de passer un moment agréable et complice en famille, à la découverte des joies de la cuisine et de nouveaux goûts.
L'on pensera, cela va sans dire, au couteau aiguisé ou électrique, à la friteuse, au plat brûlant sortant du four... 


Nous oublions qu'une fois chaud, le fromage est beaucoup moins fort au goût.  
Voila une bonne occasion d'en faire découvrir aux enfants différentes variétés, comme le camembert.
Ici, une simplicité apparente pour un accord subtil...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 









Ingrédients pour 4 convives

  • 2 pommes

  • 2 échalotes

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 1 camembert

  • 4 belles tranches de pain de campagne

  • Poivre

Indications de préparation

  • Préchauffer le four à 200°c - Th 6/7.

  • Laver les pommes, les peler puis retirer le cœur. Les couper en dés.
    Peler et émincer les échalotes.

  • Dans une poêle, mettre à chauffer l'huile d'olive puis verser les dés de pomme et les échalotes.
    Laisser cuire 15 min sur feu moyen en remuant régulièrement.

  • Couper le camembert en 8 parts.
    Recouvrir les tranches de pain avec les pommes et les échalotes cuites et disposer sur chacune 2 parts de camembert.

  • Poser les tartines sur une plaque tapissée de papier sulfurisé - le camembert coulera! - puis enfourner pour ± 10 min.

  • Donner un tour de moulin à poivre - pour les grands - à la sortie du four.

Si les enfants apprécient le curry; en saupoudrer ½ cuillère à café sur les pommes pendant la cuisson: un accord de saveur très réussi...



 

 

 

 

 

 

 

 

 

L'horloge à fromage


- 1 boîte de camembert vide,
- 1 attache parisienne (angl. brass fastener),
- du carton pour les aiguilles.

1) Faire un trou au milieu de la partie inférieure de la boîte.
2) Inscrire les heures.
3) Découper les aiguilles dans du carton, faire un trou à leur base, colorer les aiguilles.
4) Mettre en place les aiguilles à l'aide de l'attache parisienne.

Utilisations:
• Le pédagogue met les aiguilles dans la position d'une heure particulière, montre l'horloge et demande: "Quelle heure est-il?"
• Variante : Les enfants peuvent s'interroger les uns les autres.
• On pourra utiliser cette horloge aussitôt que les enfants connaissent les nombres de 1 à 12 ("Il est une heure", "il est 2 heures" etc...)

 

 

 

Accès au site Original - ex - cuisine-collection.com , devenu :  ja6.free.fr

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le camembert

 

 

Le plus populaire des fromages français a été mis au point au XVIIIe siècle (1791), sous la Révolution, par Marie Harel (1761-1817), fermière du manoir de Beaumoncel, commune de Camembert en Normandie. La fabrication fut mise au point grâce aux conseils d'un prêtre réfractaire qu'elle hébergeait, originaire de la Brie... le père Bonvoust.
La statue de Marie Harel élevée à Vimoutiers, a renforcé cette idée.
Précisons tout de même que cette pâte molle à croûte naturelle si réputée existait déjà au siècle précédent. Thomas Corneille dans son Dictionnaire géographique et historique de 1708, signale que le fromage fabriqué à Camembert se vend chaque semaine au marché de Vimoutiers !
Afin d'assister aux courses hippiques de Pin, Napoléon III partit le 8 août 1863 de St Cloud pour Argentan où il avait ses habitudes. Il reçut Victor Paynel - fils de Marie Harel - et goûta l'un des fromages qu'il lui offrait. Il demanda qu'on lui en fasse parvenir d'autres aux Tuileries. Victor Paynel devint officiellement fournisseur du Palais impérial et ouvrit un dépôt à Paris rue de la grande-truanderie.
L'ouverture da la ligne de chemin de fer Paris-le Havre par Rouen en 1844, désenclava la Normandie. La jonction avec Argentan fut réalisé en 1959...
En 1880, Mr Ridel, ingénieur, inventa la boite cylindrique en peuplier qui permis dès lors
son expédition vers des destinations plus lointaines... remplaçant la paille qui protégeait jusqu'alors le fromage.
Dernière évolution dans l'histoire du camembert : la découverte du penicillium candidum en 1910, qui permet à une moisissure blanche de se développer, remplaçant ainsi la moisissure bleu-gris originelle. Peu appréciée du grand public, les producteurs retiraient celle-ci en lavant la croûte à grande eau ou la dissimulait en la recouvrant de cendres.
L'on peut penser que l'évolution finale de ce fromage est due surtout à la modification du lait et de sa flore lactique sous l’influence de l’extension des zones de collecte due à une trop forte demande à partir de la moitié du XIXe siècle.

Le camembert devient définitivement populaire lorsqu'en 1916 il est inclus dans la ration des Poilus. Les alliés le découvre...

Le seul camembert est celui fabriqué en Normandie, au lait cru et moulé à la louche. Les autres ne sont que pâles imitations souvent plâtreuses...

Déguster avec... du cidre. Il faut le tester pour le croire : attaque mousseuse contre pâte crémeuse, léger sucré contre bien salé...
Une complémentarité gustative réussie à partager avec les plus jeunes - Servir frais, sans excès à 7°c. Éventuellement essayer avec un camembert très affiné,