Ingrédients pour 8 convives
8 tartelettes de 8,5 cm ou 1 moule à tarte de 24 cm de Ø

          Pâte

• 250 g de farine

• 125 g de sucre

• 125 g de beurre

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café de vanille en poudre

        Amandine

• 100 g de sucre

• 80 g d'amandes en poudre

• 60 g de farine

• 3 œufs

• 40 à 50 g d'amandes effilées

• 60 g de beurre

• 1/2 cuillère à soupe de rhum

• 125 g de marmelade d'abricots

Indications de préparation

• Préchauffer le four à 200°c - .

• Pâte
  Dans un bol, malaxer le beurre avec le sucre et le sel pour en faire une pommade.

• Sur le plan de travail, déposer la farine en fontaine, mettre dans le creux le beurre et l'œuf.
  Ajouter la vanille en poudre.

• Mélanger le tout assez rapidement, fraiser deux ou trois fois (écraser la pâte avec la paume de la main sur le plan de travail sans trop malaxer) afin de rendre le mélange homogène.
  Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins 20 min.

• Amandine
  Battre dans un bol les Tufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  Ajouter les amandes en poudre et la farine, puis en dernier le beurre fondu et le rhum.

• Abaisser la pâte, en garnir le ou les moules, verser l'amandine.
  Parsemer d'amandes effilées et mettre au four 20 min.

• Après complet refroidissement, badigeonner la surface des gâteaux avec la marmelade d'abricot bouillante.

Si la marmelade semble trop épaisse, ajouter un peu de sirop ou d'eau et ramener à ébullition.