Roulés de banane au lard
Couper 3 bananes en tronçons de 3 cm. Entourer chacun d'1 tranche de lard fumé.
Passer sous le gril pendant 3 min. Servir chaud avec le cocktail.

Crémeux de chou-fleur en verrine
Faire cuire les bouquets d'1 chou-fleur à la vapeur.
Les mixer avec 1 cube de bouillon dilué dans de l'eau, 3 fromages frais de type Kiri et 1 pincée de noix de muscade.
Servir dans des verrines avec le cocktail.

Lorsque l’on prépare les cocktails directement dans le verre, verser toujours les alcools les moins forts en premier, sauf indication contraire.
Utiliser de la glace préparée en gros cubes, que ce soit pour agiter ou pour servir.
Les cocktails doivent être servis glacés. Placer les verres vides dans le réfrigérateur ou dans le freezer 1 h avant de servir.
Ne pas oublier que les cocktails, s’ils doivent être bons, doivent aussi être agréables à l’œil. Décorer avec des cerises à cocktail qui sont le plus souvent au marasquin, des olives farcies, des tranches de fruits frais, des brins de menthe, et des oignons à cocktail : petits oignons au vinaigre blanc.
Utiliser des oranges et des citrons non traités.
Afin d’améliorer encore la présentation de vos cocktails, givrer les verres : passer le bord des verres dans du jus de citron, puis les retourner sur une soucoupe contenant du sucre ou du sel fin pour les cocktails à base de tequila.
1 trait correspond généralement à  3 à 5 gouttes de liquide