Ingrédients pour 6 convives

• 6 tranches de jambon blanc

• 1 sachet de gelée - instantanée

• 2 cuillères à soupe de Lait - écrémé

• 1 carotte

• 1 cœur de laitue

• 1 tomate

• 50 g d’olives noires et vertes

• Persil, estragon, ciboulette

• Cornichons

• Sel & Poivre

Indications de préparation

• Éplucher la carotte, la couper en rondelles.
  Fendre quelques cornichons en lamelles.
  Laver un peu de persil et de ciboulette.
  La ciseler.

• Passer les 6 tranches de jambon au mixer,
  Ajouter le lait écrémé, le hachis d’herbes.
  Poivrer et saler légèrement.
  Remuer.

• Préparer la gelée selon les instructions portées sur le sachet.
  En napper le fond et les parois des moules individuels.
  Disposer sur le fond des moules, en décor, une ou 2 rondelles de carotte et quelques lamelles de cornichon.
  Placer les moules quelques instant au réfrigérateur afin que la gelée prenne.

• Répartir la mousse de jambon dans les moules, et recouvrir du reste de gelée.
  Celle-ci aura été maintenu liquide au bain-marie sur feu très doux.
  Placer les moules de nouveau au réfrigérateur.

• Au moment de servir, tapisser le plat de service de feuilles de laitue. 
  Disposer les timbales de mousse après les avoir démouler.
  Décorer de tomates et d’olives vertes et noires.

Version simplifiée