Ingrédients pour 4 convives

• 3 litres d’eau

• 1 cuillère à soupe de sel

• 1 Poulet de 900 à 1 kg - coupé en morceaux

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de poivre

• 1 Tasse de farine – 150 g

• 2 Tasses d’huile végétale

• 1/4 de tasse de graisse de lard fondu

Indications de préparation

• Mélanger l’eau et la cuillerée à soupe de sel dans un grand récipient.
  Placere le poulet, couvrir et laisser au réfrigérateur 8 heures.

• Égoutter le poulet, le rincer à l’eau froide, l’essuyer.

• Mélanger un peu de sel et de poivre et saupoudrer le poulet avec.

• Placer le reste de poivre et sel et la farine dans un sachet en plastique de 4 litres, fermé par une fermeture éclair.

• Puis mettre 2 morceaux de poulet dans le sac et fermer. Secouer le sac pour que les morceaux soient bien farinés.
  Répéter l’opération avec les autres morceaux de poulet.

• Mélanger l’huile et la graisse dans une cocotte en fonte, une poêle, ou une sauteuse profonde.
  Faire chauffer à 180°c.

• Mettre quelques morceaux de poulet à la fois, les poser sur la partie recouverte de peau. l’huile doit rester à une température comprise entre 150° et 165°c.

• Couvrir et Laite cuire 6 min, puis retirer le couvercle et laisser encore 5 à 9 min en tournant les morceaux pendant les 3 dernières minutes afin qu’ils soient bien dorés. 

• Les égoutter sur une assiette couverte de papier absorbant que l’on placera au-dessus d’un récipient d’eau chaude. Déguster chaud

1 livre = 500 g
1 cuillère à café = ±  3 à 5 g d’ingrédient sec = ± 0,5 cl d’ingrédient liquide
1 cuillère à soupe = ± 15 à 20 g d’ingrédient sec =  ± 1,5 cl d’ingrédient liquide ½ tasse = ± 12,5 cl 1 tasse = ± 25 cl 2 tasses= ± 50 cl
La tasse comme unité de mesure est toujours moins connue en Europe qu’aux États-Unis... Il est important de savoir que la tasse n’est pas une mesure de poids, mais de volume d'ingrédients secs. On remplit simplement, comme indiqué dans les recettes, 1 tasse ou 1 bol d’un volume de 25 cl de l’ingrédient sec mentionné. Ex: ½ tasse de persil haché, n’est pas l'équivalent de 12,5 g de persil haché.