Ingrédients pour 6 convives

• 180 G de beurre mou + un soupçon, pour les 6 moules à tartelettes

• 250 G de farine + un peu pour les moules
  Sirop

• 200 G de sucre en poudre

• 50 Cl d’eau

• 1 Citron - non traité

• 1 Gousse de vanille
  Garniture

• 8 Cuillères à soupe de compote de pommes

• 8 Bananes

• Cassonade

Indications de préparation

• Préparer la pâte: tamiser la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Amalgamer du bout des doigts en incorporant 10 cl d’eau froide. Travailler la pâte, la rouler en boule, et la mettre 30 min au réfrigérateur.

• Mettre le sucre dans une casserole avec l’eau, le zeste du citron finement de vanille fendue. Délayer et porter à frémissement jusqu’à consistance sirupeuse (8 min environ).

• Peler les bananes, les couper en rondelles, et les plonger dans le sirop. Laisser pocher 8 min à frémissement très léger, puis égoutter. Préchauffer le four.

• Beurrer et fariner 6 moules à tartelettes.

• Abaisser la pâte, et découper des disques de la taille des moules.

• En garnir les moules. Piquer les fonds, et remettre 10 min au réfrigérateur.

• Recouvrir les fonds de tartelettes de papier sulfurisé avant de les lester de légumes secs. Les précuire 10 min à four chaud, Th 6, 220°c. Ne pas éteindre le four.

• Sortir les fonds de tartelettes, retirer les légumes secs, répartir la compote, puis disposer les rondelles de bananes. 

• Remettre 10 min au four. 

• Saupoudrer de cassonade, puis mettre 3 min sous le gril.