Ingrédients pour 4 convives

• 2 Kg de moules de bouchot

• 250 G de champignons de Paris

• 20 Crevettes roses de taille moyenne

• 20 G de farine

• 50 G de beurre

• 200 G de crème fraîche

• 25 Cl de vin blanc sec : Muscadet par ex.

• 2 Cuillères à soupe d’emmenthal - râpé

• 1 Cuillère à soupe de chapelure

• Sel & Poivre 

Indications de préparation

• Dans une casserole sur feu vif, laisser ouvrir les moules avec 15 cl de Muscadet.

• Les décoquiller. Réserver le jus de cuisson dans un bol.

• Nettoyer puis émincer les champignons.

• Les faire revenir dans une poêle avec 20 g de beurre, jusqu’à ce que toute l’eau de végétation soit évaporée... saler et poivrer.

• Dans un plat allant au four, disposer les champignons, les crevettes décortiquées et les moules.

• Pour la sauce :
  Dans un saladier, mélanger le reste du beurre – 30 g -, la farine et la crème fraîche.
  Diluer avec le vin blanc restant – 10 cl – et 5 cuillères à soupe du jus de cuisson des moules préalablement filtré. Poivrer.

• Arroser les champignons de cette sauce.

• Parsemer de fromage râpé puis de chapelure.  

• CUISSON à four chaud, Th 7 - 190°c, pendant ± 15 min.

• Servir chaud.