Ingrédients pour 6 convives

• 125 G de farine

• 6 Jaunes d’œufs

• 6 G de sel

• 50 G de sucre en poudre

• 25 G de levure de boulanger

• 150 G de beurre ramolli 

Indications de préparation

• Délayer la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède.

• Disposer la farine en fontaine dans une terrine, verser au centre les 6 jaunes d’œufs battus en omelette. puis incorporer, tout en pétrissant, le sel, le sucre puis la levure.

• Pétrir la pâte à la main en la battant fortement pendant 15 min puis incorporer progressivement le beurre ramolli. Continuer de travailler la pâte environ 15 min jusqu’à ce qu’elle se décolle facilement des doigts.

• La verser alors dans un moule à cône – le moule dit “à gâteau battu” - beurré.

• Couvrir le moule avec un linge humide et laisser la pâte lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, pendant 1 h à 1 h 30. Enfourner.  

• CUISSON à four chaud, Th 6, 190°c, pendant ± 30 min.

• Démouler le gâteau sur une grille.