Ingrédients pour 4 convives

• 2 Gousses d’ail

• 4 Cuillères à soupe d’huile d’olive

• 500 g de moules 

• 500 g de praires

• 1 Verre de vin blanc sec

• 3 Cuillères à soupe de persil - haché

• Eau ou court-bouillon

• 4 Tranches de pain grillé

• Poivre

Indications de préparation

• Hacher fin les 2 gousses d’ail quelques heures avant de commencer la préparation et mélanger avec l’huile d’olive.

• Laver les coquillages, gratter les moules, jeter les coquillages déjà ouverts.

• Chauffer  l’huile d’olive dans un faitout et faire revenir l’ail, sans le laisser colorer.
  Mettre les moules et les praires dans le faitout et laisser cuire sur feu doux, un moment...

• Mouiller avec le vin blanc, ajouter le persil et laisser cuire jusqu’à ce les coquillages soient ouverts. 

• Jeter ceux qui ne s’ouvrent pas. Ajouter un peu d’eau ou de court-bouillon, si nécessaire.

• Placer les moules et les praires dans  un plat et filtrer le jus de cuisson afin d’enlever le sable.

• Remettre les coquillages dans le jus.

• Disposer des croûtons dans des assiettes creuses et verser la soupe de coquillages dessus.

• Poivrer et servir chaud.