Raifort

 

 

Plante originaire d'Europe orientale. Son nom dérive du latin radix "racine". En vieux français "raiz", racine forte.
En France il n'est vraiment connu que depuis le Moyen Âge.
Pour les égyptiens, il servait de médicament.
À Rome, c'était un remède et un condiment.

 

Surtout consommé en hiver, les gastronomes romains l'appréciaient fort. Il est représenté sur des fresque a Pompéi.

Plante vivace et rustique aux grandes feuilles gonflantes, pouvant atteindre de 60 cm à 1 m.

Les grosses racines blanches sont utilisées comme condiment. Sa saveur épicée le fait utiliser cru.
Utilisé comme condiment, il remplace la moutarde si on le râpe.
Il accompagne le bœuf rôti, le pot-au-feu, les ragoûts.

 

 

 

 

 

 

     Famille des Cruciforts