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 Potage Esaü

 

 

 

 

 

 

Une recette économique, simplissime, délicieuse...

 

Ésaü, fils d'Isaac et de Rebecca est un personnage du Tanakh pour les juifs et de l'Ancien Testament pour les chrétiens.
Son histoire est narrée dans le livre de la Genèse.
Affamé, il vend, contre un plat de lentilles, son droit d'aînesse à son frère jumeau mais néanmoins cadet, Jacob...
Ésaü est dans le Judaïsme le père des civilisations occidentales, notamment de l'Empire romain, dont la "descendance" est le christianisme.
Il symbolise la force physique sans compréhension, actif et chasseur (le judaïsme interdit la chasse), face à Jacob, étudiant et inactif, se contentant de ses plats de lentilles...
C'est d'Ésaü que vient l'expression biblique "Qui va à la chasse perd sa place"... Mais revenons à nos lentilles.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Ingrédients pour 6 convives

  • 200 g de lentilles

  • 1 oignon

  • 1 carotte

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou encore de lait

  • Beurre

  • Sel & Poivre noir

Indications de préparation

  • Mettre les lentilles à cuire dans l’eau froide avec l’oignon, le bouquet garni, la carotte. Saler, poivrer.

  • Laisser cuire ± 1 h 30.

  • Mixer l’ensemble puis ajouter la crème fraîche ou le lait, puis un morceau de beurre.



 

 

 

 

 

 

 

 

 

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La  lentille  verte  du  Puy-en-Velay ...

Lens esculenta puyensis - Comme son nom générique l'indique, la Lentille verte du Puy est bien originaire du Puy en Velay.
Issue de l’acclimatation d’une plante d’origine méditerranéenne, elle y est cultivée depuis + de 2000 ans. On en a retrouvé en périphérie du Puy en Velay, à Saint-Paulien, dans des poteries de terre cuite datant de l'ère gallo-romaine.

Elle se différencie de ses collègues par son goût fin, délicatement sucré, sa belle couleur verte, sa peau plus fine et son amande non farineuse permettant une cuisson rapide. La Lentille Verte du Puy est produite sur une zone bien délimitée, AOC depuis 1996, située au cœur de la Haute-Loire sur les hauts plateaux du Velay à une altitude variant entre 600 et 1200 m.
Cette zone regroupe une majorité de terres volcaniques rouges typiques de la région. Il y règne un microclimat unique qui fait que la lentille souffre du froid en début de croissance puis profite d'un ensoleillement exceptionnel en été, accélérant ainsi sa maturation.