Rouleaux de bettes au four
        avec des champignons

Une touche d'exotisme et une belle influence anglo-saxonne pour ce plat à réaliser pour 2 gourmets.

Ingrédients pour 2 convives

• 4 feuilles de bette - de taille moyenne

• Sel

• 1,5 carottes

• 1,5 panais

• 1 cuillère à soupe d'huile de noix

• Poivre

• Noix muscade

• 150 g de mélange de champignons en boîte

• 1 cuillère à soupe de fines herbes - hachées

• 150 g de fromage frais

• 1 cuillère à soupe de sauce de soja claire

• Beurre pour le moule

• 1 œuf

• 12,5 cl de lait

• 1,5 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

Indications de préparation

• Blanchir les feuilles de bette environ 5 min dans de L'eau légèrement salée.
  Sortir et égoutter.
  Couper les grosses nervures et étaler les feuilles sur le plan de travail.

• Préchauffer le four à Th 6 - 180°c (chaleur tournante, 160° c).

• Laver les carottes et les panais, éliminer les parties abîmées, les éplucher puis les couper en dés.

• Chauffer l'huile de noix dans une poêle et cuire les légumes à l'étouffée pendant ± 6 min.
  Bien relever avec sel, poivre et noix muscade.

• Dans une passoire, placer les champignons à égoutter et recueillir le jus.
  Ajouter les champignons et les épices aux légumes et poursuivre la cuisson ± 3 min.

• Dans un bol, délayer le fromage frais avec le jus des champignons et la sauce de soja et incorporer aux légumes.

• Sortir les légumes, les disposer sur les feuilles de bette, rouler celles-ci et les ficeler.

• Beurrer un plat allant au four et placer les 2 paupiettes.

• Mélanger l'œuf au lait et à la crème liquide puis verser le mélange sur les paupiettes.

• Placer le tout à mi-hauteur dans le four et laisser cuire pendant ± 20 min.