Sorbet au melon
avec jus de pomme
Ingrédients pour 2 convives
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175 g de chair de melon
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25 g de sucre glace
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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2 cl de jus de pomme
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1/2 melon
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Feuilles de menthe pour décorer
Indications de préparation
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Couper la chair de melon en petits morceaux et la broyer au mixeur.
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Mélanger au sucre glace et laisser macérer 30 minutes. Ajouter les jus de citron et de pomme.
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Placer la préparation dans un saladier et mettre au congélateur pour au moins 2 heures.
Mélanger plusieurs fois. Découper le sorbet en portions et le remettre 15 minutes au congélateur. -
Couper le ½ melon en tranches, enlever les graines...
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Disposer les morceaux de melon sur des assiettes et garnir chaque tranche d'une boule de sorbet ou répartir les tranches de melon sur les coupes à sorbet.
Décorer de feuilles de menthe.
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Penser
à mettre le congélateur sur la position la plus froide avant
de placer la sorbetière dedans. 
Le melon
Le melon appartient à la vaste famille des
Cucurbitacées qui sont des plantes sarmenteuses, rampantes ou
grimpantes, annuelles et délicates, comme le concombre, la pastèque,
la courgette et le potiron. Ses feuilles sont grandes et ses tiges
légèrement pubescentes. Ses petites fleurs jaunes évoluent en fruits
de tailles et de formes variables.
L’origine du melon est
controversée. Certains la voit en Inde, d’autres en Afrique
australe. Cinq siècles avant notre ère les égyptiens
cultivaient déjà un fruit similaire mais qui avait peut-être
davantage le goût de concombre. Les Romains l’ont aussi goûté.
Pline, au Ier siècle ap. J.-C., faisait allusion à un fruit qui,
mûr, se détache, ce qui est typique du melon. Galen,
le philosophe physicien, écrivait, au IIe siècle ap. J.-C. ''Les
fruits (mûrs) d’automne ne rendent pas malade comme ceux encore
verts''. Au IIIe siècle, les melons étaient devenus assez sucrés et
parfumés pour être mangés avec des épices.
Jusqu’au Moyen Age, le melon n’était cultivé en Europe qu’en Espagne
et en Italie. Charles VIII l’aurait rapporté de Naples en France en
1495 pendant les guerres d’Italie. Planté avec succès vers Narbonne,
il s’étendit peu à peu jusqu’en
Anjou. Les premiers melons réellement délicieux résultent
d’hybridations entre différentes souches, au XVIe siècle. Les hommes
ont disséminé des graines de melon un peu partout. En retournant
dans le Nouveau Monde, Christophe Colomb découvrit
des melons poussant en abondance sur les lieux de ses précédents
séjours. De même, délibérément ou par inadvertance, les melons
atteignirent la plupart des régions chaudes du monde et devinrent
des fruits potagers très populaires dans de
nombreux pays. Des variétés fiables furent créées au XIXe siècle et
cultivées avec succès toute l’année en serre.
De nos jours,
beaucoup de melons vendus en Europe du Nord poussent en plein air
dans des pays chauds.