Ingrédients pour 8/10 convives

• 250 g de framboises

• 1 cuillères à soupe de sucre glace

• 1/2 Citron

• 125 g de meringues

• 4 Œufs  

• 150 g de sucre en poudre

• 30 cl de crème fraîche liquide
  Décoration

• Quelques framboises

• Sucre glace

• Feuille de menthe fraîche

Indications de préparation

• Rouler les framboises sur . un linge humide. Passer les fruits au robot avec le sucre glace et le jus du demi-citron, de manière à les réduire en coulis.

• Tamiser afin d’éliminer les graines.

• Placer les meringues dans un sachet puis les écraser doucement avec un rouleau à pâtisserie.

• Casser les œufs dans une terrine et les fouetter longuement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

• Incorporer alors progressivement le sucre en pluie, en continuant de fouetter jusqu'à ce que la préparation devienne brillante.

• Dans une autre terrine, fouetter la crème fraîche bien froide en chantilly

• Mélanger délicatement les 2 préparations, puis incorporer le coulis de fruits : la préparation obtenue doit être très onctueuse.
  Incorporer alors les morceaux de meringue.

• Verser la préparation dans un moule à bombe ou un saladier à fond rond et lisse.

• Humecter légèrement un film étirable et en recouvrir le moule.

• Placer au congélateur 12 h minimum.

• Pour servir, passer un couteau entre la paroi du moule et la glace, puis démouler la bombe sur un plat de service.

• Pour décorer, disposer des framboises autour de la bombe ainsi que quelques unes sur le sommet, et saupoudrer de sucre glace.

• Achever le décor en plaçant 1 feuille de menthe fraîche au sommet. Servir sans attendre !