Tartes salées
Brunch ou plat principal - À partager ou à déguster en solitaire - Raffinées ou rustiques - D'hier et d'aujourd'hui... Une richesse infinie, le plus souvent économique.
Les recettes de tartes au fromage & les pizza sont aux chapitres :
LA “VÉRITABLE” QUICHE LORRAINE
Pâte brisée, Œufs, Lard fumé, Jambon, Crème fraîche
QUICHE AU LARD ET AUX OIGNONS
Farine, Beurre, Œufs, Oignons, Lard, Crème
fraîche, Emmenthal, Muscade
QUICHE VENDÉENNE AU
CHOU ET JAMBON DE PAYS
Pâte brisée, Œufs, Jambon de pays, Chou frisé, Crème fraîche
liquide, Poivre
QUICHE À LA
LAITUE ET AU PARMESAN
Pâte brisée, Œufs, Parmesan, Crème liquide, Vinaigre, Beurre
QUICHE AU CRESSON ET JAMBON DE
PAYS
Pâte brisée, Cresson frais, Jambon cru, Œufs, Crème fraîche, Lait,
Moutarde
QUICHE À LA CHOUCROUTE
Pâte feuilletée, Choucroute, Oignons, Jambon fumé, Cumin, Persil,
Crème fraîche
QUICHE AUX ÉPINARDS
ET AU HADDOCK
Pâte brisée, Œufs, Épinards, Haddock, Lait, Crème fraîche, Beurre,
Muscade
QUICHE AUX ENDIVES
Pâte brisée, Endives, Œufs, Crème fraîche, Emmenthal, Beurre,
Muscade
QUICHE DE NOIRMOUTIER
Pâte brisée, Œufs, Crevettes roses, Asperges, Crème fraîche
QUICHE AU PAIN, TOMATES ET
CREVETTES
Crevettes
roses, Tomates, Pain de mie, Œufs, Lait, Farine, Oignons, Emmenthal
QUICHE À LA DINDE ET AUX RAISINS
Filets de dinde, Raisin blanc, Crème fraîche, Œufs, Oignon, Vin
blanc sec....
Cèpes
séchés, Champ. de Paris, Pâte feuilletée, Chèvre frais, Œufs, Crème
fraîche, Vinaigre balsamique,
Miel
CLAFOUTIS POIREAUX
ET LARDONS
Œufs, Lait, Crème fraîche, Maïzena, Lardons, Blancs de
poireau, Chapelure
CLAFOUTIS BACON ET
OIGNONS
Œufs, Lait, Crème fraîche, Maïzena, Oignon, Bacon en tranches
CLAFOUTIS ENDIVES
ET CHORIZO
Œufs, Lait, Crème fraîche, Maïzena, Chorizo, Échalotes, Endives
CLAFOUTIS AUVERGNAT
Œufs, Lait, Crème fraîche, Maïzena, Roquefort, Jambon blanc
CLAFOUTIS BALTE
Œufs, Lait, Crème fraîche, Maïzena, Oignon, Harengs salés
CLAFOUTIS BRETON
Œufs, Lait, Crème fraîche, Maïzena, Cœurs d'artichauts, Câpres
CLAFOUTIS PROVENÇAL
Œufs, Lait, Crème fraîche, Maïzena, Anchois, Olives
CLAFOUTIS SAVOYARD AUX HERBES
Œufs,
Lait, Crème fraîche, tome fraîche de Savoie, Persil, Cerfeuil,
Ciboulette
CAKE AUVERGNAT
Œufs, Farine, Levure, Huile, Lait entier, Gruyère, Jambon
d'Auvergne, Champignons, Tome
CAKE SAVOYARD
Œufs, Farine, Levure, Huile, Crème fraîche, Reblochon, Vin blanc
sec, Persil
CAKE ALPIN
Œufs, Farine, Levure, Lait, Emmenthal, Fromage à raclette, Jambon
cru ou Bacon
CAKE AUX 3
FROMAGES
Œufs, Farine, Levure,
Lait, Gruyère râpé, Bleu d’Auvergne, Mimolette
CAKE ÉPICÉ AU
THON
Œufs, Farine, Levure, Thon, Ail, Oignon, Vin rouge, Fromage blanc,
Crème fraîche
CAKE ALSACIEN
Œufs, farine, Levure,
Lait, Emmenthal râpé, Oignons, Lardons, Crème fraîche
CAKE DU ROUERGUE
Œufs, farine, Levure, Lait, Emmenthal râpé, Roquefort, Lard, Noix
CAKE DE GASCOGNE
Œufs, farine, Levure, Lait, Emmenthal, Lardons, Pruneaux d'Agen
CAKE AUX POIVRONS ET
AUX LARDONS
Farine,
Levure, Œufs, Emmenthal râpé, Lard fumé, Vin blanc, Poivrons,
Margarine
CAKE PROVENÇAL
Œufs, farine,
Levure, Lait, Emmenthal râpé, Olives, Anchois, Tomates
CAKE “CLASSIC”
Œufs, farine, Levure, Lait, Emmenthal râpé, Jambon blanc, Olives
vertes
CAKE DE LA BALTIQUE
Œufs, farine,
Levure, Lait, Emmenthal râpé, Harengs fumés, Raifort, Aneth
CAKE AU CHEDDAR ET JAMBON
Œufs, farine, Levure, Lait, Emmenthal râpé, Cheddar, Bière blonde,
Moutarde
Tartes, Tourtes...
CROÛTE À LA
MORUE ET AUX CHAMPIGNONS
Pâte brisée, Morue salée, Champignons, Emmenthal, Œufs, Crème
fraîche, Maïzena
TOURTIÈRE AUX ANCHOIS
FRAIS
Pâte brisée, Tomates, Anchois frais, Oignon, Olives noires, Câpres,
Herbes, Mozzarella
TARTE LANGUEDOCIENNE
AUX ANCHOIS
Pâte brisée, Tomates, Anchois, Œufs, Poivron rouge, Olives noires,
Ail, Oignons, Persil
TARTELETTES NIÇOISES
Pâte
brisée, Tomates confites, Anchois, Olives de Nice, Échalotes,
Romarin
TOURTARELLE
Pâte brisée,
TARTE BASQUAISE
Pâte brisée, Jambon de Bayonne, Poivrons et tomates pelés, Tomme de
brebis...
TARTE PIQUANTE AU
THON
Pâte brisée, Thon frais, Œufs, Court-bouillon, Emmenthal, Crème,
Beurre, Cayenne
TARTE AUX 2
SAUMONS
Pâte brisée, Saumon fumé et frais, Pot d'œufs de saumon, Œufs, Crème
fraîche liquide
TARTE THON, OIGNONS
ET AMANDES
Pâte brisée, Boites de thon à la tomate, Oignons, Amandes,
Emmenthal, Œufs, Crème
TARTE AUX CREVETTES ET À LA
ROQUETTE
Pâte brisée, Crevettes, Filets d'anchois, Roquette, Ail
TARTELETTES AUX
OIGNONS ET RAISINS SECS
Pâte brisée, Oignons, Fromage frais, Lait, Raisins secs, Œufs,
Madère, Farine
Pâte brisée, Oignons, Œufs, Crème fraîche
TARTE CAMPAGNARDE
Pâte brisée, Lard de poitrine fumée, PdeT, Oignons, Persil, Crème
fraîche, Emmenthal
TARTE JAMBON, LARDONS
ET FROMAGE
Pâte brisée, Lardons
fumés, Jambon blanc, Emmenthal, Œufs, Crème fraîche, Paprika
Pâte brisée, Lardons, PdeT, Ciboulette
Pâte brisée, PdeT,
Oignons, Lard fumé ou non
TOURTE ARDENNAISE
Pâte brisée, Lard fumé, PdeT, Oignons, Crème fraîche, Persil
TOURTE PARMENTIÈRE À LA TOMATE
P
TARTE POULET ET
MOZZARELLA
Pâte brisée, Poulet, Mozzarella, Olives noires, Œufs, Crème fraîche,
Estragon
TARTE BOLOGNAISE
Pâte brisée, Bifteck haché, Oignons, Pot de sauce tomate, Emmenthal,
Œufs ...
TARTE TOMATES ET CHÈVRE
Pâte brisée, Tomates, Chèvre en bûche, Oignon blanc,
TARTE AUX POIREAUX
ET AU CHÈVRE
Pâte brisée, Poireaux, Fromage de chèvre demi-frais, Lait, Crème
Fraîche, Maïzena
Tartes, Croustades, friands
TARTE FEUILLETÉE AUX ENDIVES
ET TOMATES
Pâte feuilletée, Endives, Tomates, Oignons, Estragon,
Margarine, Moutarde
TARTE DU PÊCHEUR
Pâte feuilletée, Tomates et concentré, Thon en boite, Crevettes,
Filets d'Anchois, Câpres, Ail...
CROUSTADE ITALIENNE
Pâte feuilletée, Tomates, Mozzarella,
Tapenade, Anchois, Origan
TARTE À LA MORUE, TOMATES
ET CHAMPIGNONS
Pâte feuilletée, Morue, Œufs, Crème fraîche, Emmenthal, Champignons,
Citron, Beurre
TARTE PROVENÇALE AUX SARDINES
Pâte feuilletée, Boite de tomates pelées, Boites de sardines, Ail,
Gruyère, Citron, romarin
TATIN AU MAGRET DE CANARD
Pâte feuilletée, Magrets de canard séchés, Pommes acidulées, Romarin
FRIANDS AUX ÉPINARDS ET
AU CHÈVRE
Pâte feuilletée, Fromage de chèvre, Épinards, Œufs, Crème
fraîche
CROUSTADE AUX ÉPINARDS OU
BETTES
Pâte feuilletée, Feuilles d'épinards, Crème fraîche, Beurre, Lait,
Fromage à Raclette, Œufs
TARTE RUSTIQUE À L'ORTIE
Pâte à pain, Orties, Œufs Lait, Crème fraîche, Beurre,
Muscade, Farine
Pâte à pain, Crème fraîche, Œuf, Oignons, Lardons fumés, Fromage blanc, Emmenthal
PISSALADIÈRE - PISSALADIÉRA
Pâte à pain, Tomates, Oignons, Filets d'anchois, Olives noires,
Origan, Huile d'olive
FOUGASSE AUX OLIVES
Pâte à pain, Olives noires
