Riz
Le riz est cultivé en Asie depuis des milliers
d'année. En Chine c'est une culture que l'on pratique sur une grande
échelle depuis + de 7000 ans.
Il existe 3 variétés biologique de riz
:
celui à long grains, à grains ronds et le riz moyen.
En
outre on trouve le riz collant ou “gluant”, plus riche en amidon,
utilisé pour les farces, les gâteau ect...
RISOTTO VÉNITIEN
Riz rond, Lait, Parmesan: Parmigiano-Reggiano, Chapelure, Beurre
RISOTTO
À LA MILANAISE
Riz
arborio, Tablettes de bouillon de volaille,
Vin blanc sec, Oignons, Safran,
Parmesan
RISOTTO AUX CREVETTES POUR LES “PETITS”
Riz, Oignon, Crevettes, Tranche de lard, Tomates, Parmesan, Tomates, Échalotes
RISOTTO AUX MOULES
ET COPEAUX DE PARMESAN
Moules, Riz rond arborio, Parmesan, Vin blanc sec, Oignon, Ail, Safran, Persil
RISOTTO AUX PÉTONCLES
Riz, Noix de pétoncles, Oignons, Poireau, Carotte, Vin blanc sec, Clou de girofle
RISOTTO AUX 4 LÉGUMES
Riz
arborio, Oignon, Courgettes, Petits pois,
Asperges, Bouillon Kub, Vin blanc
sec, Parmesan...
RISOTTO - ÉPINARD, ROQUETTE
ET
APPENZELLER
Riz
arborio, Appenzeller, Échalotes, Pousses
d'épinard, Roquette, Bouillon, Vin blanc sec
RIZ - FAN
Riz
RIZ À LA VAPEUR
Riz cassé 2 fois, Huile de tournesol, Sel
RIZ BLANC FRIT À LA CHINOISE -
CHOW FAN
Riz, Œufs, sauce soja, Petits pois, Saucisses, Huile
RIZ CANTONAIS
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RIZ YAN TCHÉOU
Riz long : thaï, Oignons, Poitrine de porc, Œufs, Petits pois, Maïs, Poivron, Soja, gambas
PILAF DE CREVETTES
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SHRIMP PURLOO
Riz long, Lard, Oignon, Ail, Bouillon de poule, Sauce Worcestershire, Cayenne, Crevettes...
GALETTES DE RIZ
Riz à grain rond, Aubergine, Tomates, Oignons, Œufs, Farine de blé complet...
CRÊPES DE RIZ DU SUD
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DOSA
Riz long grain, Pois chiches noirs écossés (urad dal), Oignon
ISTANBUL PILAF
Riz à grain long, Foies de volaille, Blanc de poulet, Petits pois, Amandes, Safran
RIZ AU CITRON
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Riz long, Graines de moutarde noires, Assa feetida, Curry, Gingembre, Piment vert...
RIZ À LA NOIX DE COCO
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Riz Basmati, Graines de moutarde noires, Piments séchés, Ail, Gingembre...
Riz long grain, Cardamome verte écrasée, Cumin, Girofle, Yaourt, Oignon, Haricots verts...
