TERRINE  DE  FOIES  DE  VOLAILLES  AU  PORTO
Foies de volailles, Jambon, Chair à saucisse, Oignon, Ail, Carotte, Lard, Gelée, Madère

GÂTEAU  AUX  FOIES  BLONDS  DE  VOLAILLES  DE  BRESSE  
Foies de volailles, Pain de mie, Crème fraîche, Œufs

FOIES  DE  VOLAILLES  À  LA  JUIVE
Foies de volailles, Oignons, Œufs, Graisse d'oie ou saindoux, Cumin, Persil haché

PÂTÉ  DE  FOIE  DE  COCHON  D'ALSACE
Foie de porc, Gorge de porc, Échalotes, Ail, Œufs, Lait, Fécule, Muscade, Saindoux

PÂTÉ  DE  FOIE  DE  PORC
Foie de porc, Ail, Échalotes, Persil, Chair à saucisse, Quatre-épices, Laurier, Œuf

COCHON  DE  LAIT  EN  GELÉE
Épaule Côtes et de collet de porcelet, Pied de porc , Couennes, Vin blanc...

MOUSSE  DE  JAMBON  EN  GELÉE
Jambon, Gelée, Carotte, Tomates, Laitue, Cornichons, Ciboulette, Persil

FROMAGE  DE  HURE
½ tête de porc, Carottes, Oignons, Vin blanc sec, Gros sel, Laurier, Thym, Poivre

POT-AU-FEU  EN  TERRINE
Palette de porc demi-sel, Macreuse, Jarret, Pied de veau, Carottes, Céleri, Oignon

TERRINE  AUX  3  VIANDES
Canard, Foie de canard, Veau, Porc, Porto “Tawny”, Lard fumé, Laurier

TERRINE  D'AGNEAU  À  LA  MENTHE  FRAÎCHE
Épaule d'agneau, Tranches de Lard fumé, Oignons, Œufs, Mie de pain, Menthe

“POTJESVLEES”  DE  FLANDRE
Lapin, Poulet, Veau, Gélatine, Thym, Laurier, Oignons, Clous de girofle, Vinaigre d’alcool

GELÉE  DE  SAUTERNES  POUR  RILLETTES  DE  DINDE
Dinde cuite, Sauternes, Marrons cuits, Lard fumé, Gélatine, Bouillon de volaille, Persil, Roquette

TERRINE  BRETONNE
Foie de porc, Échine de porc, Lard gras, Barde de lard, Œuf, Échalotes, Ail, Cognac

PETITS  PÂTÉS  D'ARMORIQUE  EN  PAPILLOTE
Veau, Lard de poitrine, Beurre, Mie de pain, Cognac, Fines herbes

BOULETTES  AUX  FINES  HERBES
Poitrine de porc, Lard de poitrine fumé, Gorge de porc, Calvados, Sauge, Œufs...

RILLETTES  D’OIE  LANDAISES
Viande d’oie, Lard fumé, Viande de porc, Saindoux, Oignon, Échalotes, Cognac

RILLETTES  D’OIE  PÉRIGOURDINES
Oie, Ail, Clous de girofle, Grains de poivre, Graisse d'oie, Thym

RILLETTES  “MAISON” SARTHOISES
Panne de porc, Échine de porc, Laurier, Thym, Clous de girofle

GRILLONS   PÉRIGOURDINS
Porc frais - gras & maigre, Gros sel, Bouquet garni, Ail, Échalotes, Quatre-épices

GRILLONS DE PORC & DE CANARD
Poitrine de porc, Bouquet garni, Paletot de canard, Carcasse de canard

PAIN DE VIANDE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS
Bifteck haché, Œufs, Oignons, Sauce tomate, chili & barbecue, Ail, Chapelure

PETITS  PÂTÉS  DE  PÉZENAS  
Farine, Saindoux, Filet de mouton, Graisse de rognon de mouton, Cassonade, Citron